Cuisine et alimentation, Gluten et Maladie Coeliaque

Manger sans gluten, est-ce que ça coûte cher ?

De plus en plus de gens bannissent le gluten de leur alimentation. Cette vague de nouveaux consommateurs a mené à l’explosion de l’offre de produits sans gluten, un peu partout : aussi bien dans les supermarchés, que du côté des restaurants. Malheureusement, un tel régime alimentaire reste très coûteux. Il peut faire grimper en flèche… Lire la suite Manger sans gluten, est-ce que ça coûte cher ?

Gluten et Maladie Coeliaque

Qu’est que la maladie Coeliaque ou intolérance au gluten ?

La maladie cœliaque ou intolérance au gluten est une maladie intestinale chronique et auto-immune liée à l’ingestion de gluten, substance contenue dans certains produits céréaliers. Elle survient chez des personnes génétiquement prédisposées (*). Définition (**) La Maladie Cœliaque (MC) est une intolérance permanente à une ou plusieurs fractions protéiques du gluten. Elle provoque une atrophie… Lire la suite Qu’est que la maladie Coeliaque ou intolérance au gluten ?